红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼怎么做_快餐制作
用料
主料:鲫鱼1条
调料:酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量
清炖鲫鱼的做法
1.把鱼清洗后在侧边斜片3刀
2.在鱼的两边匀称抹上一些盐,乃至腹部内还可以弄一点,略微做些早期的进味
3.调配好的鱼放到盘内,加上姜片,拍扁的蒜,辣椒干丝,后又加了一些小葱
4.入锅拉,油烧冒黑烟后,放入调料煸香,火不可以很大,关键是炒成香气
5.等葱姜蒜变黄的情况下就能够 把调料捞起来备用,小辣椒需注意不可以炸黑了,那么就不太好看过
6.剩余的油用于煎鱼吧!油温度6分就能够
7.双面淡黄就就行了,还可以略微煎老点。翻鱼的情况下当心,割断了就砸锅了
8.随后就能够 放一小碗水(家中沒有大骨汤)刚开始煮——餐馆里火猪油多,别人乃至全用食油烹熟,家中就用自身的作法咯!水开后添加最关键的米酒+生抽,是个除腥调料染色剂的流程
9.放进此前的调料一起烧,汤中放进少量盐,要考虑到量哦,由于生抽都是咸的,后边也要加酱,包含鱼自身及其入过味了!不断的把汁浇在鱼上,确保匀称遇热
10.添加一大勺郫县豆瓣酱,这一是我喜欢的物品
11.烧一小会,鱼就熟透,時间久了就非常容易毁坏外观设计
12.如今把鱼盛盘了,洒上葱叶
13.锅里也有一些汤呢,精粹所属啊!添加少量糖和醋,味素,调准一碗底的芡粉,入锅,大火烤开,快速拌和匀称,有一点浓稠的情况下就出锅
14.最终工艺流程——浇上料汁!汁的是多少自身掌握,少了太干,多了没味
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