最新公告：
超意兴加盟总部！
招商热线：
tel
关于我们
产品展示
加盟优势
店面展示
加盟政策
新闻中心
美食杰
申请加盟
新闻中心
> 快餐技术
> 卤水配方_制作大全
> 火锅配方_制作大全
联系我们
tel
tel
火锅配方_制作大全
当前位置：
首页
>
快餐技术
>
火锅配方_制作大全
22
2020-3
四川牛尾滋补火锅配方及制作工艺
介绍：牛尾加工一般加工牛尾时可先将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥干水分，在每一节骨缝处切进约2／3深（注意不要切断），把外面的筋膜剔掉，用清水浸泡20分钟…
22
2020-3
四味火锅详细调制工艺_配方_制作方法（另附蒜泥、海鲜、香醋、麻酱蘸料调制方…
四味火锅在汤汁的选用上，将番茄养颜汤、健体豆浆汤、麻辣红汤、美味山珍汤四味汇为一组，集美容养颜、健体强身于一体。四味火锅遵循中医的“四季五养”原则，依循…
22
2020-3
啤酒鸭火锅制作方法_制作工艺_秘制配方
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火…
22
2020-3
各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略_制作方法_制作工艺（四川、重庆、…
各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味四川版底料油料：牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味…
22
2020-3
北京羊蝎子火锅正规配方_制作工艺_制作方法
特点：羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。介绍…
22
2020-3
凯里酸汤羊排火锅制作方法_制作工艺及配方
特点：酸汤金红、酸辣味美、羊排粑糯、地方特色。料：羊排500克，羊肉250克，白萝卜300克，胡萝卜300克，凯里酸汤（制法可查阅本站介绍）1500克，料酒、八角、盐、…
22
2020-3
冷锅鱼火锅配料秘方_制作工艺_制作方法
冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了…
22
2020-3
内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术_配方_制作方法（完整版）
特点介绍：“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“小肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，“小肥羊火锅”…
22
2020-3
乌江鱼火锅配方_制作工艺_制作方法
乌江鱼火锅是四川的民间菜肴， 这种火锅，微辣、咸、鲜，以乌江的花鲢为主料，色泽微红，鱼肉鲜嫩，口感爽滑，是不多见的百姓佳肴，尤其适合北方食客。 用料： 鲜…
22
2020-3
乌江豆腐鱼火锅秘制配方_制作工艺（贵阳黔菜研究发展中心最新菜品）
风味特色肉质滑嫩，辣香味纯。该菜是遵义乌江一带地方风味菜。原料鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。调料
22
2020-3
三香三杂锅_制作方法_配方（贵州新型特色火锅系列）
卖点：火锅菜结合了汤锅和热菜的优点，比热菜量大、味浓；比火锅汤少，半汤半菜，风昧独特。三香三杂锅油红汤亮，三杂味道鲜美，三香（香菜、香葱、香芹）脆嫩爽口…
22
2020-3
一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解密_制作方法（基础微辣、中辣、特…
在成都“欢喜火锅店”，七种火锅味型可以相互调换，一锅热情奔放的麻辣味汤底在火锅师的现场调试下，转眼成了温柔舒缓的荔枝味，成都和重庆，从来都是国内火锅的领…
22
2020-3
（麻汁小料）东来顺火锅麻酱蘸料机密配方_制作方法
涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。1、传统七种调味品的勾兑方法：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭…
22
2020-3
（新版火锅鸡）重庆藤椒鸡火锅_配方_制作方法_制作工艺（附专用香料粉配方）…
卖点：与凉菜藤椒鸡完全不一样，它清香味浓，鸡肉鲜嫩可口。食完后可加汤涮菜，是目前重庆最为流行的一种火锅品种。介绍：重庆火锅一直深受食客喜爱，尤其是每年年…
22
2020-3
（家常白汤羊蝎子火锅）羊脊骨火锅配方_制作方法_制作工艺（另附红汤羊蝎子火…
特点：羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治…
22
2020-3
黑笋茶树菇火锅制作方法_工艺_配方（重庆喜缘四季火锅特色锅底）
介绍：重庆喜缘四季火锅，新派四季火锅主要特色是锅中锅部分的汤品根据气候变化而变换，比如夏季讲究清凉去火，冬季汤品口味要醇厚。火锅周围的部分是红汤，其辣度…
22
2020-3
鲍鱼牛肉火锅配方_制作方法_工艺（北京冠榕酒店火锅新品）
介绍：鲍鱼牛肉火锅是北京冠榕酒店今年推的新品，就是针对层次较高的客人，吃的就是一个环境和气氛，采用堂做的形式，由厨师当堂表演片鲍鱼或者片螺片，三种锅底均…
22
2020-3
鲍鱼火锅制作方法_配方（附专用味碟制作）
特点：“鲍鱼火锅”属于海鲜类火锅，它的用料高档，制作独特，味道清淡鲜美，吃法也很讲究。同其他火锅品种一样，鲍鱼火锅的制作重要环节也在于汤料的熬制。但它的…
22
2020-3
香辣蹄花虾火锅配方_制作方法（附特制麻辣底料及老油制作工艺）
亮点：用咖喱油来调火锅，味道独特。加入黄瓜使火锅出品更清爽。介绍：“香辣虾”、“香辣蟹”、“香辣虾蟹锅”，火锅市场上，虾兵蟹将连年走红，今年又有新战况。…
22
2020-3
香辣仔排火锅配方_制作方法（干锅）
亮点：用莲藕垫底搭配排骨来做火锅，香料中突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道，闻起来有种淡淡的香水味，口味特别。原料：仔猪肋排1000克，藕100克。调料：
总数 66
上一页
1
2
3
4
下一页
页次 2/4
